Plan du site Old cook
Différentes parties du plan : Gastronomie médiévale - Recettes - Histoire de la cuisine - Concours Maître Chiquart - Divers : news, jeux, association, etc...
Sur chaque page : pour aller à la page d'accueil, cliquer sur le logo Maître Chiquart.
En résumé
- Histoire de la cuisine et de la gastronomie en Europe
- Découverte des cuisiniers au Moyen-âge et à la Renaissance
- Découverte des livres de cuisine médiévale
- Découverte du jardin médiéval
Gastronomie médiévale
-
Gastronomie médiévale, patrimoine culturel Europe-Méditerranée
(page de présentation)
Jardin
- Les épices en Europe médiévale
- Jardin médiéval
- Fruits en Europe médiévale
- Légumes en Europe médiévale
- Herbes à porée
- Les bonnes herbes au Moyen Age
Cuisine
- La diététique médiévale
- La cuisine médiévale
- Le dessert au Moyen Age
- Bibliographie : livres contemporains
- Le cuisinier dans sa cuisine
- Vaisselle et ustensiles de cuisine : La fourchette.
Produits
-
Hypocras (Histoire)
- Pour acheter : Ypocras d'Eyguebelle
- Moutarde
- Sapa
- Verjus.
Recettes
- Recettes médiévales : plats gourmands par Jacques Bouchut
- Recettes anglaises de Mo Joslin
- Recettes catalanes de Josep Lladonosa
- Recettes du concours de cuisine
- Recettes de pâtes
- Toutes les recettes classées par livre ou cuisinier.
Maîtres cuisiniers
- Viandier de Taillevent et manuscrit de Sion
- Maître Chiquart : Du fait de cuisine
- Jean de Bockenheim : Registrum coquinae
- Das Kochbuch Meister Eberhards
- Maestro Martino : Libro de arte coquinaria
- Robert de Nola : Libre del coch
- Antonio Camuria
- Cristoforo da Messisbugo : Banchetti
- Bartolomeo Scappi : Opera
- Marx Rumpolt : Ein new Kochbuch
- Lancelot de Casteau : Ouverture de cuisine.
Manuscrits et livres de cuisine de l'époque médiévale
- Livres de cuisine en Europe médiévale
- Chronologie des livres de cuisine
- Liber de coquina, Tractatus et Enseignements
- Livres de cuisine en allemand
- Livres de cuisine en Andalousie
- Livres de cuisine en anglais
- Livres de cuisine en arabe
- Livres de cuisine en catalan
- Livres de cuisine en français
- Livres de cuisine en italien
- Livres de cuisine en latin
- livres de cuisine en néerlandais
- Livres de cuisine en portugais
- Les mots de la cuisine médiévale.
Histoires imaginées et merveilles
Météo médiévale
Textes anciens
- Textes anciens numérisés
- Du fait de cuisine de Maître Chiquart (Annecy, 1420)
- Platine en français (Lyon, 1505)
- Livre des confitures de Nostradamus (Lyon, 1555).
Histoire de la cuisine
- Repères historiques (page de présentation)
- La cuisine préhistorique
- La cuisine de la Mésopotamie
- Cuisines d'Afrique noire précoloniale
- Histoire de la cuisine et de la gastronomie en Europe
- Héritage d'Amérique
- Légumes oubliés
- Alcool, histoire de la distillation
- Histoire des pâtes
- Le goût du sucré
- Histoire du café
- Alimentation et religion
- Produits du terroir d'avant 1600
Liliane Plouvier
- Articles de Liliane Plouvier et cours L'Europe se met à table
- Origines de l'art distillatoire
- La cuisine de la Mésopotamie
- Le merveilleux voyage de l'escabèche : de Bagdad à Chimay.
Concours de cuisine pour jeunes cuisiniers
- Tous les concours Maître Chiquart et tous les lauréats
- Finalistes et lauréats : que sont-ils devenus ?
- Recettes du concours.
Informations - News
Divers
- 10 jeux Moyen-âge : trouver les bonnes réponses.
- Aide pour que les animations fonctionnent sur les pages Jardins en photos et jeux, ainsi que quelques liens.
-
Association Maître Chiquart
- Conférences
- Patrimoine culinaire : stages à destination des professionnels de la restauration et du tourisme.
- Partenaires - liens.