Textes anciens numérisés

Manuscrits et livres de cuisine médiévaux

Pour les amateurs éclairés et les historiens qui veulent découvrir les textes de cuisine médiévale dans leur intégralité et leur langue d'origine, voici une liste de textes numérisés en transcription (langue d'origine mais écriture moderne) ou dans leur écriture d'origine (textes imprimés au 15e ou 16e siècle avec les abréviations de l'époque).

Vous trouverez les liens vers ces textes anciens, dans nos pages consacrées aux livres de cuisine médiévale et aux cuisiniers médiévaux.

Danemark

Pays-Bas

Belgique

Allemagne

  • Livres de cuisine en allemand
    • Das Buch von guter Speise (um 1350)
    • Das Kochbuch der Sabina Welserin (c. 1553)
    • Das Kochbuch des Meisters Eberhard (15. Jh.)
    • Ein Köstlich new Kochbuch, Anna Wecker (1598).

Grande-Bretagne

  • Livres de cuisine en anglais
    • The Forme of Cury, A Roll Of Ancient English Cookery, (~1390)
    • Two fifteenth-century cookery-books : Harleian (1430-1450)
    • Liber cure cocorum (~1430).

France

Espagne

Italie

  • Livres de cuisine en italien
    • Libro di cucina/ Libro per cuoco (14th/15th c.) (Anonimo Veneziano) - Ludovico Frati
    • Anonimo Toscano, Libro della cocina (Ms. late 14th or early 15th c.) - E. Faccioli
  • Maestro Martino
    Maestro Martino : Libro de arte coquinaria (1450).

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