Découverte du jardin médiéval

Le jardin imaginaire de Maître Chiquart :
C'est un jardin parce qu'il recense les plantes cultivées en Europe à l'époque médiévale. C'est un jardin imaginaire parce qu'il englobe le monde connu par l'Europe au Moyen Age, avec les légumes du jardin et les épices venant des contrées lointaines (Afrique, Asie).


Avant la découverte de l'Amérique en 1492, par Christophe Colomb, tomate, pomme de terre, courge, haricot, maïs, arachide, piment, cacao, vanille, ananas ... dinde, tous ces produits sont inconnus en Europe, en Asie et en Afrique.

Légumes de l'Europe médiévale :

Pour en savoir plus : légumes médiévaux.

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Pendant la période romaine, le cuisinier gastronome a fait un grand choix d'herbes aromatiques.

L'utilisation intensive des épices est une des caractéristiques de la gastronomie médiévale. Le cuisinier médiéval a une véritable connaissance de l'utilisation des épices, de leur dosage et de leur assemblage, avec la liaison au pain et les saveurs acidulées du type vinaigre ou verjus.

Pour en savoir plus : épices médiévales.


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Discovering Medieval gardens