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Plan du site


Old cook : cuisine médiévale, page d'accueil en 6 langues
 gastronomie médiévale en Europe, patrimoine culturel européen
textes anciens - repères historiques - recettes de cuisine - concours de cuisine
jeux - patrimoine culinaire (conférences, stages) - association Maître Chiquart.

liste En résumé
* Histoire de la gastronomie en Europe
..... découverte des cuisiniers au Moyen-âge et à la Renaissance
..... + discovering cooks in Medieval Europe
..... découverte des livres de cuisine médiévale
..... + discovering Medieval cookbooks
..... découverte du jardin médiéval
..... + discovering Medieval gardens.

liste La gastronomie médiévale
* Gastronomie médiévale en Europe : patrimoine culturel européen
+ Medieval gastronomy : European cultural heritage
+ Gastronomia medievale : patrimonio culturale europeo.

Jardin :
* Les épices en Europe médiévale
+ Medieval spices in Europe
* jardin médiéval
+ The garden in Medieval Europe
..... jardin en photos
..... + Garden photos
..... ---> jardin des plantes magiques
..... ---> jardin des plantes médicinales
..... ---> + Garden of medicinal plants
..... ---> jardin des plantes textiles
..... ---> jardin des condiments
..... ---> jardin des légumes secs
..... ---> jardin des plantes aromatiques
..... ---> + Garden of aromatic plants
..... Fruits en Europe médiévale
..... + Fruit in Medieval Europe
..... Légumes en Europe médiévale
..... + Vegetables in Medieval Europe
..... ---> Capitulaire de Charlemagne
..... ---> + Capitulary of Charlemagne
..... Herbes à porée
..... + Greens for porry
..... Les bonnes herbes au Moyen Age
..... + The good herbs from the Middle Ages.

Cuisine :
* La diététique médiévale
+ Medieval dietetics
* La cuisine médiévale
+ Medieval cookery
..... Le dessert au Moyen Age
..... Bibliographie : livres contemporains
..... Le cuisinier dans sa cuisine
..... Vaisselle et ustensiles de cuisine :
..... La fourchette
..... Produits :
..... Hypocras (histoire)
..... + Hippocras (history in English)
..... ---> pour acheter : Ypocras d'Eyguebelle
..... ---> + Eyguebelle's Ypocras
..... Moutarde
..... Sapa
..... Verjus.

Recettes :
* Recettes médiévales
..... recettes anglaises de Mo Joslin
..... recettes catalanes de Josep Lladonosa.

Maîtres cuisiniers :
..... Viandier de Taillevent et manuscrit de Sion
..... Maître Chiquart : Du fait de cuisine
..... ---> feuillet 70r du manuscrit
..... ---> la dictée de Maître Chiquart
..... Jean de Bockenheim : Registrum coquinae
..... Das Kochbuch Meister Eberhards
..... Maestro Martino : Libro de arte coquinaria
..... Robert de Nola : Libre del coch
..... Antonio Camuria
..... Cristoforo da Messisbugo : Banchetti
..... Bartolomeo Scappi : Opera
..... + Bartolomeo Scappi (in English)
..... Marx Rumpolt : Ein new Kochbuch
..... Lancelot de Casteau : Ouverture de cuisine.

Manuscrits et livres de cuisine de l'époque médiévale :
* Livres de cuisine en Europe médiévale
+ Manuscripts and cookery books in Europe
..... Chronologie des livres de cuisine
..... Liber de coquina, Tractatus et Enseignements
..... livres de cuisine en allemand
..... livres de cuisine en Andalousie
..... livres de cuisine en anglais
..... + Medieval cookery books in English
..... livres de cuisine en arabe
..... livres de cuisine en catalan
..... livres de cuisine en français
..... livres de cuisine en italien
..... + Libri di cucina medievale scritti in italiano
..... ---> Frédéric II et la famille du Liber de coquina
..... livres de cuisine en latin
..... livres de cuisine en néerlandais
..... livres de cuisine en portugais
..... Les mots de la cuisine médiévale.

Histoires imaginées et merveilles:
..... Marchands d'épices au Moyen Age
..... Repas en Europe médiévale
.... ---> Buffet coquin au Moyen Age.
..... Le coin des merveilles
..... ---> Diététique et alchimie
..... ---> Entremets élevé
..... ---> Rôtissoire mécanique.

liste Météo médiévale : Calendrier de Cordoue.

liste Textes anciens
Textes anciens numérisés
..... Du fait de cuisine de Maître Chiquart (Annecy, 1420)
..... Platine en français (Lyon, 1505)
..... Livre des confitures de Nostradamus (Lyon, 1555).

liste Quelques repères historiques
* La cuisine de la Mésopotamie
* Repères historiques
* Héritage d'Amérique
+ The American heritage
* Légumes oubliés
+ Forgotten vegetables
* Alcool, histoire de la distillation
..... Origines de l'art distillatoire
..... Alambic en Armagnac
* Histoire des pâtes
..... Art de cuisiner les pâtes
..... Les pâtes en Chine
* Le goût du sucré
..... sucre médicament
..... sucre plaisir
..... sucre danger
* Histoire du café
* Alimentation et religion
..... l'héritage des moines
..... nourritures symboliques
* Produits du terroir d'avant 1600
..... Alsace
..... Languedoc Roussillon
..... Provence Alpes Côte d'azur
..... Rhône-Alpes.

liste Concours de cuisine pour jeunes cuisiniers
* Concours de cuisine : résultats 2008
..... Maître Chiquart 2008
..... 10 ans du concours Maître Chiquart
..... Recettes du concours.

liste Jeux
* 10 jeux Moyen-âge : trouver les bonnes réponses.

liste Informations.

liste Patrimoine culinaire : conférences tous publics et stages à destination des professionnels de la restauration et du tourisme.

liste Association Maître Chiquart
..... Partenaires - liens.

Sur chaque page : pour aller à la page d'accueil, cliquer sur le logo Maître Chiquart.

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