Jardin des légumes secs

Crédit photos : Musée de Salagon

Gesse, vesce, jarosse, féverole - Vetch

Plusieurs légumineuses étaient fréquemment consommées au Moyen Age, surtout en temps de disette, alors qu'elles sont maintenant considérées comme plantes fourragères ou même suspectes pour l'homme. Il s'agit de la féverole (fève fourragère), de la jarosse (Lathyrus cicera), de la gesse cultivée (Lathyrus sativus), de la vesce cultivée (Vicia sativa). La gesse, qui se cuisine comme un pois chiche, est encore consommée en Italie.


Gesse d'Italie, photo J.Bouchut

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Imaginary Medieval Garden