|
|
The map of the web site
* Discovering cooks in Medieval Europe
* Discovering Medieval cookbooks
* Discovering Medieval gardens.
 The Medieval gastronomy
* Medieval gastronomy : European cultural heritage
The garden :
* Medieval spices in Europe
* The garden in Medieval Europe
..... Garden photos
..... ---> Garden of medicinal plants
..... ---> Garden of aromatic plants
..... Fruit in Medieval Europe
..... Vegetables in Medieval Europe
..... ---> Capitulary of Charlemagne
..... Greens for porry
..... The good herbs from the Middle Ages.
The cookery :
* Medieval dietetics
* Medieval cookery
..... A product :
..... Hippocras (history)
..... ---> Eyguebelle's Ypocras
Master cook :
* Bartolomeo Scappi
Manuscripts and cookery books
* Manuscripts and cookery books in Medieval Europe
..... Medieval cookery books in English
History
* The American heritage
* Forgotten vegetables
On each English page : to go home, clic on the Maître Chiquart logo
The other pages in French
Old cook : cuisine médiévale, page d'accueil en 6 langues
gastronomie médiévale en Europe, patrimoine culturel européen
textes anciens - repères historiques - recettes de cuisine - concours de cuisine
jeux - patrimoine culinaire (conférences, stages) - association Maître Chiquart.
La gastronomie médiévale
Jardin :
..... ---> jardin des plantes magiques
..... ---> jardin des plantes textiles
..... ---> jardin des condiments
..... ---> jardin des légumes secs
Cuisine :
* Le dessert au Moyen Age
* Bibliographie : livres contemporains
* Le cuisinier dans sa cuisine
..... Vaisselle et ustensiles de cuisine :
..... la fourchette
..... Produits :
..... moutarde
..... sapa
..... verjus.
Recettes :
* Recettes médiévales
..... recettes anglaises de Mo Joslin
..... recettes catalanes de Josep Lladonosa.
Maîtres cuisiniers :
* Viandier de Taillevent et manuscrit de Sion
* Maître Chiquart : Du fait de cuisine
..... feuillet 70r du manuscrit
..... la dictée de Maître Chiquart
* Jean de Bockenheim : Registrum coquinae
* Das Kochbuch Meister Eberhards
* Maestro Martino : Libro de arte coquinaria
* Robert de Nola : Libre del coch
* Antonio Camuria
* Cristoforo da Messisbugo : Banchetti
* Marx Rumpolt : Ein new Kochbuch
* Lancelot de Casteau : Ouverture de cuisine.
Manuscrits et livres de cuisine de l'époque médiévale :
* chronologie des livres de cuisine
* Liber de coquina, Tractatus et Enseignements
* livres de cuisine en allemand
* livres de cuisine en Andalousie
* livres de cuisine en arabe
* livres de cuisine en catalan
* livres de cuisine en français
* livres de cuisine en italien
.... Frédéric II et la famille du Liber de coquina
* livres de cuisine en latin
* livres de cuisine en néerlandais
* livres de cuisine en portugais
* les mots de la cuisine médiévale.
Histoires imaginées et merveilles:
* Marchands d'épices au Moyen Age
* Repas en Europe médiévale
.... Buffet coquin au Moyen Age.
* Le coin des merveilles
.... Diététique et alchimie
.... Entremets élevé
.... Rôtissoire mécanique.
Météo médiévale : Calendrier de Cordoue.
Textes anciens
* Textes anciens numérisés
..... Du fait de cuisine de Maître Chiquart (Annecy, 1420)
..... Platine en français (Lyon, 1505)
..... Livre des confitures de Nostradamus (Lyon, 1555).
Quelques repères historiques
* La cuisine de la Mésopotamie
* Repères historiques
* Alcool, histoire de la distillation
..... Origines de l'art distillatoire
..... alambic en Armagnac
* Histoire des pâtes
..... Art de cuisiner les pâtes
..... Les pâtes en Chine
* Le goût du sucré
..... sucre médicament
..... sucre plaisir
..... sucre danger
* Histoire du café
* Alimentation et religion
..... L'héritage des moines
..... Nourritures symboliques
* Produits du terroir d'avant 1600
..... Alsace
..... Languedoc Roussillon
..... Provence Alpes Côte d'azur
..... Rhône-Alpes.
Concours de cuisine pour jeunes cuisiniers
* Concours de cuisine : résultats 2008
..... Maître Chiquart 2008
..... 10 ans du concours Maître Chiquart
..... Recettes du concours.
10 jeux Moyen-âge : trouver les bonnes réponses.
Informations.
Patrimoine culinaire : conférences tous publics et stages à destination des professionnels de la restauration et du tourisme.
Association Maître Chiquart
..... Partenaires - liens.
Sur chaque page en français : pour aller à la page d'accueil, cliquer sur le logo Maître Chiquart.
|
|
|
