Historic landmarks
History of European cuisine and gastronomy, the heritage of the America, forgotten vegetables, alcohol ( history of distillation), history of pasta...
We provide some landmarks about the history of cuisine and gastronomy.
Some landmarks
- History of European cuisine and gastronomy: Roman gastronomy, Medieval gastronomy, 17th century cuisine, cuisine classique, nouvelle cuisine, each moment has its own history, with recipes, cooks, tastes and meals.
- The heritage of the America: Tomato, potato, zucchini, bean, corn, peanut, hot pepper, cacao, vanilla, pineapple... were unknown in Medieval Europe.
Imagine Provençale or Italian cooking without the tomato and you will discover the genuine culinary revolution because of these vegetables, all came from America, after the discovery of the American continent by Christopher Columbus in 1492.
Tomato - Photo : Jacques Bouchut
- Forgotten vegetables : Crosne, Jerusalem artichoke, rutabaga, salsifys, corzonera, all these vegetables with strange names are often more recent than we believe it.
- Alcohol: History of distillation is a 5000 years old story. In the Middle Ages, hippocras was drunk at the end of the meal to aid digestion and alcohol was used in medecine.
- Pasta: an in-depth investigation : Fried lasagna from the Greeks and Romans, dried pasta from Palestine, and China - the other country of noodles...
On the French website:
- La cuisine préhistorique : selon l'exposition Dans l'assiette de nos ancêtres. Boire et manger, de Lucy à Apicius
- La cuisine de la Mésopotamie : d'après les tablettes de la Yale Babylonian Collection.
- Goût du sucré : sucre médicament, sucre danger, sucre plaisir. Un peu d'histoire depuis les Romains jusqu'à l'époque actuelle : miel, sucre, aigre-doux, confiseries.
- Histoire du café : Connu depuis l'Antiquité ou le Moyen Age dans les pays arabes, appelé boun puis qahwa, le café arrive en Europe au 16e siècle.
- Alimentation et religion : Dans un monde où la religion est en perte de vitesse, nous avons oublié les liens entre alimentation et religion. Pourquoi manger de l'agneau à Pâques et du poisson le vendredi ? Nourritures symboliques et Héritage des moines : une explication historique sur des produits familiers.
