Concours de cuisine Europe
Maître Chiquart 2011
Réaliser un plat gastronomique contemporain à partir de la recette médiévale imposée : Brouet de cannelle, recette française tirée du Manuscrit de Sion (fin 13e siècle).
Finale du concours de cuisine
Mardi 22 mars 2011
au Lycée Hôtellier de Grenoble (Isère, France)
14e concours de cuisine Europe pour jeunes cuisiniers professionnels, travaillant dans un restaurant ou élèves d'une formation hôtelière, hommes ou femmes, âgés de moins de 24 ans.
Comité d'organisation
Chaque candidat imagine et réalise un plat contemporain gastronomique avec sa garniture, à partir de la recette médiévale
imposée. Le concours Maître Chiquart est ouvert à tout candidat qui souhaite mettre en valeur sa créativité de cuisinier, tout en sachant respecter le règlement du concours. Il n'est pas nécessaire, avant le concours, de connaître la cuisine médiévale, mais il faut avoir envie de la découvrir et de s'en inspirer.
Chaque candidat doit rédiger et envoyer son dossier de présélection.
Finale : les finalistes (6 au maximum), sont sélectionnés d'après leur dossier, parmi l'ensemble des candidats.
Celui ou celle qui remporte le Maître Chiquart gagne un stage de 3 jours avec un grand chef. C'est l'opportunité offerte à un jeune talent de partager les journées d'un chef.
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Chaque candidat doit :
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être cuisinier professionnel, en formation ou en activité,
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être âgé de moins de 24 ans le jour de la finale,
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vivre dans un pays d'Europe,
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se débrouiller en français.
1 - Télécharger le règlement le règlement du concours (en préparation) avec la recette imposée.
2 - S'inscrire (voir règlement).
3 - Imaginer et réaliser un plat contemporain.
4 - Envoyer son dossier de présélection rédigé en français.
5 - Selon ces dossiers, au maximum 6 candidats seront sélectionnés pour la finale.
Pour tout renseignement :
Dates limites
1 - Inscription : 8 janvier 2011
2 - Envoi du dossier : 15 janvier 2011.
Finale : 22 mars 2011
au Lycée Hôtelier de Grenoble (Isère, France).
. 37 pays d'Europe
Albanie, Allemagne, Andorre, Autriche, Belgique, Bosnie, Bulgarie, Croatie, Danemark, Espagne, Estonie, Finlande, France, Grande-Bretagne, Grèce, Hongrie, Irlande, Islande, Italie, Lettonie, Liechtenstein, Lituanie, Luxembourg, Macédoine, Malte, Monaco, Norvège, Pays-Bas, Pologne, Portugal, Roumanie, Slovaquie, Slovénie, Suède, Suisse, Tchéquie, Yougoslavie.
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