Bibliographie
Gastronomie et histoire
Livres contemporains en français : Livres de référence - Autres livres - Livres sur un sujet alimentaire précis.
Livres de référence,
classés par ordre chronologique historique.
La cuisine romaine antique
Nicole Blanc et Anne Nercessian
Glénat, Faton, 1994
Festins mérovingiens
Alain Dierkens
et Liliane Plouvier
Le livre Timperman 2008
La cuisine des califes
David Waines
Actes sud, Sindbad 1998
La Gastronomie au Moyen Age
150 recettes de France et d'Italie
Odile Redon, Françoise Sabban,
Silvano Serventi
Stock 1993
Fêtes gourmandes
au Moyen Age
Jean-Louis Flandrin, Carole Lambert
photographies Claude Huyghens
Imprimerie nationale Editions
Paris 1998
La Gastronomie à la Renaissance
Françoise Sabban, Silvano Serventi
Stock 1997
Lyon 1555,
capitale de la culture gourmande
au XVIe siècle
Marie Josèphe Moncorgé
Editions Lyonnaises d'Art et d'Histoire 2008
La Gastronomie du Grand Siècle
Françoise Sabban, Silvano Serventi
Stock 1998
Encore d'autres livres, classés selon la date de parution (les plus récents en premier)
Les particules alimentaires
Naissance de la gastronomie au XVIème siècle, de François Ier à la colonisation
de l'Amérique du Nord
Maurice Bensoussan
Maisonneuve et Larose 2002
Deux mille ans de festins
Ruth Keenan et Michaël Roulier
Editions de la Martinière 1999
Histoire de l'alimentation
sous la direction de Jean-Louis Flandrin
et Massimo Montanari
Fayard 1996
La faim et l'abondance
Massimo Montanari
Seuil 1995
Un festin en paroles
Jean-François Revel
Plon 1995
Le goût et les mots
Philippe Gillet
Petite Bibliothèque Payot 1993
Chronique de Platine
Jean-Louis Flandrin
Editions Odile Jacob 1992
Jardin des savoirs, jardin d'histoire
Pierre Lieutaghi
Les Alpes de lumière 110/111 - 1992
Quelques livres sur un sujet alimentaire précis, par date de parution (les plus récents en premier)
Couscous, boulgour et polenta.
Transformer et consommer les céréales dans le monde.
Sous la direction de Hélène Franconie, Monique Chastanet et François Sigaut, Ed. Karthala, 2010
Vineland
Une histoire du vin aux Etats-Unis
Maurice Bensoussan
Editions L'Arganier 2006
Le curry ou une histoire gastronomique de l'Inde,
Lizzie Collingham, Les éditions Noir sur Blanc, 2005
Les pâtes, histoire d'une culture universelle
Françoise Sabban, Silvano Serventi
Actes Sud 2001
Les Bonnes Herbes
du Moyen Age
Laetitia Bourgeois-Cornu
Publisud 1999
Le livre des épices
Alain Stella, préface d'Olivier Roellinger
Flammarion 1998
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