Bibliographie

Gastronomie et histoire

Voici une liste de livres contemporains en français,
faciles à trouver :

La cuisine romaine antique
Nicole Blanc et Anne Nercessian
Glénat, Faton, 1994

La cuisine des califes
David Waines
Actes sud, Sindbad 1998

La Gastronomie au Moyen Age
150 recettes de France et d'Italie
Odile Redon, Françoise Sabban,
Silvano Serventi
Stock 1993

Les Bonnes Herbes du Moyen Age
Laetitia Bourgeois-Cornu
Publisud 1999

Fêtes gourmandes au Moyen Age

Jean-Louis Flandrin,
Carole Lambert,
photographies Claude Huyghens
Imprimerie nationale Editions
Paris 1998

La Gastronomie à la Renaissance
Françoise Sabban, Silvano Serventi
Stock 1997

La Gastronomie du Grand Siècle
Françoise Sabban, Silvano Serventi
Stock 1998

Le livre des épices
Alain Stella, préface d'Olivier Roellinger
Flammarion 1998

Deux mille ans de festins
Ruth Keenan et Michaël Roulier
Editions de la Martinière 1999

Chronique de Platine
Jean-Louis Flandrin
Editions Odile Jacob 1992

La faim et l'abondance
Massimo Montanari
Seuil 1995

Un festin en paroles
Jean-François Revel
Plon 1995

Le goût et les mots
Philippe Gillet
Petite Bibliothèque Payot 1993

Histoire de l'alimentation
sous la direction de Jean-Louis Flandrin
et Massimo Montanari
Fayard 1996

Les pâtes,
histoire d'une culture universelle
Françoise Sabban, Silvano Serventi
Actes Sud 2001