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Textes et illustrations
sur Old cook :
droits d'auteur

Membres d'honneur

Claude Allier
hôtel-restaurant
La Porte Montségur
26400 Crest
.
Michel Chabran
hôtel-restaurant
26600 Pont de l'Isère
.
Patrick Dumont
professeur de cuisine
(France)
.
Alessio Colarizi Graziani
traducteur de français
(Italie)

L'association
Maître Chiquart

Seuls quelques cuisiniers de l'Europe médiévale nous sont connus par leur livre de cuisine. L'un d'eux était en Rhône-Alpes : cuisinier du Duc Amédée VIII de Savoie, Maître Chiquart a dicté, en 1420, son manuscrit intitulé Du fait de cuisine.
L'association Maître Chiquart
a pour objectif de faire connaître
la gastronomie médiévale comme patrimoine culturel européen.

En effet, la construction de l'Europe est une vieille histoire :

A l'époque médiévale,
en Allemagne, en Angleterre,
en Belgique, au Danemark,
en Espagne, en France, en Italie,
aux Pays-Bas, au Portugal,
de nombreux livres de recettes témoignent d'une même façon de "bien manger".

Au-delà des différences Europe du Nord - Méditerranée, les échanges entre régions d'Europe ont créé de nombreux points communs.
. Nos actions :

Site Internet Old cook, pour faire connaître la gastronomie médiévale comme patrimoine culturel européen et comme source d'inspiration et d'innovation pour les cuisiniers contemporains. Pour donner également quelques repères historiques en rapport avec la gastronomie.

Conférences et formations : l'histoire de la cuisine de la Mésopotamie à nos jours, la gastronomie médiévale européenne, la cuisine avant Christophe Colomb et les produits d'Amérique, l'évolution des croyances et des goûts en matière culinaire ...

Développer des échanges avec les pays d'Europe et du bassin méditerranéen, sur le thème de notre héritage culinaire commun : cuisines historiques romaine, arabo-andalouse, médiévale.

Depuis 10 ans, Maître Chiquart, concours de cuisine Europe pour jeunes cuisiniers professionnels : une recette médiévale imposée, un plat gastronomique confectionné.

Un grand merci à nos partenaires et à tous ceux qui nous apportent leur soutien financier : en effet,
notre site Internet étant culturel et non-marchand, le développement de nos activités dépend des aides publiques, des dons et du mécénat.

Si vous voulez soutenir nos actions :
* achetez l'Ypocras d'Eyguebelle
* faites un don à l'association
* devenez traducteur bénévole.

Jacques Bouchut,
président de l'association
Maître Chiquart

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Photo : Gérard Moncorgé

Laetitia Cornu,
historienne
et membre de l'association,
a écrit :
Les Bonnes Herbes
du Moyen âge
(Publisud 1999).

Les bonnes herbes du Moyen âge de Laetitia Cornu

Les bonnes herbes du Moyen âge de Laetitia Cornu

Droits d'auteurs

1 - Vous ne pouvez pas publier des textes ou illustrations d'Old cook (sur Internet ou tout autre support) sans autorisation.

Par contre, lorsqu'une page d'Old cook vous intéresse pour illustrer votre site Internet, nous vous proposons de mettre :

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Old cook : Recettes médiévales.

- ou un lien vers notre site :
Old cook : Gastronomie médiévale, patrimoine culturel européen.

Vous pouvez également ajouter notre logo :

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Dons et mécénat

Les buts de l'association Maître Chiquart sont culturels, notre site Internet Old cook est culturel et non-marchand. La plupart de nos partenaires nous apportent un soutien "en nature". Les subventions couvrent en partie les frais du concours de cuisine Europe-Méditerranée, destiné à valoriser de jeunes cuisiniers professionnels prometteurs. Nous avons besoin de votre soutien financier et de votre générosité.

Pour soutenir nos actions,
vous pouvez (au choix) :

* Envoyer un chèque en euros,
à l'ordre de l'association Maître Chiquart :

Association Maître Chiquart
Tambao
26400 Gigors et Lozeron
(France)

* Faire un virement : nous contacter.

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